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Dosi una persona:
- 3 foglie di radicchio rosso
- 1 carota
- 1 zucchina
- 5 pomodorini ciliegino
Per la marinatura:
- 1 cucchiaio di olio evo
- una presa di sale
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- una presa di basilico essiccato
- 1 presa di erba cipollina essiccata
- 1 presa di aglio essiccato
Procedimento:
Lavare le foglie di radicchio e preparare le altre verdure per la marinatura.
Tagliare a julienne la carota, la zucchina e metterle in una terrina.
Pulire i pomodorini togliendo la parte centrale in modo che non rilascino troppa acqua e metterli nella terrina insieme al radicchio e alle altre verdure.
Iniziare a condirli versando l'olio, la salsa di soia, il sale e l'aglio.
Mescolare bene e lasciare riposare per una ventina di minuti.
Dopo posizionare le foglie di radicchio sul piatto e versare la crema di coriandolo e metterle sopra le verdure marinate.
Per dare maggor sapore versare sopra le verdure della salsa di anacardi.
Le Barchette di radicchio rosso sono tratte dal Ricettario di Cibo Crudo:
https://www.cibocrudo.com/ricetta-cibo-crudo/677/barchette-di-radicchio-rosso.html
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