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DOSI E INGREDIENTI
per il pane:
- 100gr di cime di rapa (foglie comprese)
- 100gr di mandorle
- un pugno di olive nere
- mezza tazza di semi di lino
- mezza tazza di semi di sesamo
- sale q.b.
- acqua q.b
DOSI E INGREDIENTI
per i pomodorini:
- 10 pomodorini ciliegini
- 4-5 foglie di basilico o basilico essiccato
- olio evo
- sale q.b.
PROCEDIMENTO per il pane:
Frullare i semi di lino fino a farli diventare una farina non troppo fine da mettere in una terrina.
Frullare le mandorle ed aggiungere la farina ottenuta dai semi di lino.
Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti, le farine, le cime di rapa, le olive, il sale.
Frullare bene, aggiungere acqua se l'impasto diventa troppo compatto in modo da renderlo liscio ma non troppo morbido.
Trasferire in una terrina e aggiungere i semi di sesamo; mescolare bene e stendere l'impasto tra due fogli di carta forno dandogli lo spessore desiderato.
Tagliare l'impasto in forma rettangolare.
Posizionare il pane nei cestelli dell'essiccatore e fare essiccare a 42° per l'intera la notte.
PROCEDIMENTO per i pomodorini:
Lavare i pomodorini, tagliarli in quarti e metterli in una terrina.
Pulire bene le foglie di basilico, tagliarle a striscioline sottili e metterle con i pomodorini, aggiungere sale e olio e lasciare riposare per 30 minuti.
COMPOSIZIONE
Tolgliere l'acqua di spurgo dei pomodorini e posizionarli sulle fettine di pane, facoltativa la ricotta di macadamia o crema di anacardi, diluita con dell'acqua in modo da renderla liquida.
https://www.cibocrudo.com/ricetta-cibo-crudo/679/bruschette-piacere-mediterraneo.html
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